1、采收：采收前一天菇棚停止加濕，最好將菇棚通風(fēng)1-2小時，使菇表面略

顯干燥，增加菇體柔韌性，以利于采收和儲藏?！　?yīng)遵循先熟先采程序。

采收過早，子實(shí)體未充分發(fā)育，品質(zhì)欠佳，影響產(chǎn)量；采收太遲，子實(shí)體易

老化，直接影響儲藏與保鮮質(zhì)量。白靈菇采收標(biāo)準(zhǔn)：菌蓋充分展開，但仍有

微微卷邊，孢子未釋放時最佳。要輕采、輕拿、輕裝，減少機(jī)械碰撞與損傷。

單菇重150克左右時最受市場歡迎，售價也較高。




2、分級修整：選擇菌蓋完整、菇色潔白、菌肉堅(jiān)實(shí)致密、菌蓋直徑7-15厘米

、無病蟲斑及機(jī)械傷的白靈菇，菌柄切削平整，柄長不超過2厘米。采收后應(yīng)

盡快進(jìn)行分級處理，用利刀削平菇柄，削菇柄時盡可能不要讓培養(yǎng)基黏附在

菇體上，用毛刷刷凈菇體雜物，將規(guī)?；疽恢碌姆譃橐活?，并剔除畸形、

破損以及帶病蟲的菇體。




3、預(yù)冷：分級完成后，應(yīng)及時入冷庫預(yù)冷。將經(jīng)過分級修整后的鮮菇放入塑

料筐中，及時移入0-1℃冷庫中充分預(yù)冷，一般以15-20小時為宜。預(yù)冷時切忌

堆堆，不要直接收入保鮮箱內(nèi)，避免形成堆溫延長預(yù)冷時間，加速菇體褐變，

降低保鮮效果。

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