與其它菇類(lèi)相比，白靈菇屬耐儲(chǔ)藏品種。新鮮的白靈菇具有極強(qiáng)的呼吸作用

，一旦離開(kāi)培養(yǎng)基，采后2-3天內(nèi)菇體水分大量散失，首先菌褶變褐，繼而整

個(gè)菇面發(fā)黃變褐，風(fēng)味也隨之劣變，失去商品價(jià)值。因此，延長(zhǎng)鮮菇運(yùn)輸與

上市時(shí)間，解決其采后的保鮮問(wèn)題，是白靈菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。



影響白靈菇采后儲(chǔ)藏保鮮的環(huán)境因素主要是溫度、濕度、氧氣及二氧化碳的

含量。利用低溫、高濕、低氧和高二氧化碳環(huán)境可抑制酶與微生物的活性，

延緩呼吸作用與生化反應(yīng)，從而可以有效地延長(zhǎng)菇體的保鮮期。白靈菇儲(chǔ)藏

較適宜溫度為-5℃至0.5℃。

高于此溫度范圍會(huì)加速菇體內(nèi)各種生理作用的進(jìn)行，加快變色與衰老，也有

利于各種病原菌活動(dòng)，導(dǎo)致腐爛加重、加快。過(guò)低的溫度又會(huì)使白靈菇產(chǎn)生

冷害或凍害。相對(duì)濕度以95-100%為宜，相對(duì)濕度低于90%即會(huì)出現(xiàn)失水褐

變。低氧與高二氧化碳對(duì)白靈菇儲(chǔ)藏保鮮也十分有利。

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