- [肯德新聞中心]冰箱結(jié)霜2021年04月08日 14:00
- 冰箱結(jié)霜的原因主要的冰箱的溫度控制的較低產(chǎn)生的，如果結(jié)霜太多，多半是使用不當(dāng)造成的。
- 閱讀（856） 標(biāo)簽：
- [肯德新聞中心]潤(rùn)滑系統(tǒng)維護(hù)應(yīng)注意什么2021年04月08日 12:00
- 按冷凍潤(rùn)滑油規(guī)定的換油指標(biāo)定期檢查油質(zhì)，更換或補(bǔ)充經(jīng)過(guò)濾的新油。日常點(diǎn)檢中注意觀(guān)察油面、油溫、油壓是否正常。
- 閱讀（1995） 標(biāo)簽：
- [肯德新聞中心]餐飲在保藏上怎么注意出品安全啊2021年04月07日 14:30
- 冷柜—15天堿水洗一次，30天除霜一次。保藏溫度的控制—冷卻0℃-4℃。超冷卻-1℃-0℃。速凍（餃子、玉米、青豆等）-40℃凍結(jié)30-60秒，再轉(zhuǎn)入-18℃到-20℃低溫冷藏。肉類(lèi)做餡的：餡心低溫冷藏；成品與半成品分開(kāi)。
- 閱讀（810） 標(biāo)簽：
- [肯德新聞中心]對(duì)Waniltan超市的市場(chǎng)調(diào)研2021年04月07日 13:30
- 所以，要想生意好，就要把握住買(mǎi)方的合群、從眾、面子、情誼、有意、自己需求等等心理戰(zhàn)?。?！
- 閱讀（731） 標(biāo)簽：
- [肯德動(dòng)態(tài)]面團(tuán)冷藏取出，可直接整形嗎？2021年04月07日 11:00
- 冷柜取出來(lái)的面團(tuán)是可以直接進(jìn)入整形制程的，只是說(shuō)面團(tuán)溫度在16度以下屬于還在休眠的狀態(tài)，發(fā)酵比較慢，或是有些面團(tuán)卷緊或包餡，在最后發(fā)酵時(shí)因?yàn)橹行狞c(diǎn)發(fā)不到位導(dǎo)致烤不透。
- 閱讀（978） 標(biāo)簽：
- [肯德新聞中心]冷凍面團(tuán)，多放酵母就可以嗎？2021年04月07日 09:40
- 冷凍面團(tuán)質(zhì)量的穩(wěn)定，不僅僅是多添加酵母這么簡(jiǎn)單噢，而且現(xiàn)在市場(chǎng)上也有了耐冷凍酵母，更需要考慮的還有面筋的穩(wěn)定性、風(fēng)味的保留度。
- 閱讀（743） 標(biāo)簽：
- [肯德新聞中心]蛋糕店、面包房的冷（藏）凍法2021年04月07日 09:18
- 由于面團(tuán)并沒(méi)有被凍上，所以并沒(méi)有完全停止發(fā)酵，隨著冷藏的時(shí)間加長(zhǎng)，面團(tuán)的構(gòu)造也會(huì)發(fā)生質(zhì)變，面包酵母的活性化也會(huì)變低，冷藏時(shí)間一般都在12小時(shí)到24個(gè)小時(shí)之間。
- 閱讀（954） 標(biāo)簽：
- [常見(jiàn)問(wèn)題解答]冷藏法面團(tuán)的風(fēng)味不好嗎？2021年04月02日 16:19
- 比如整形冷藏法，面團(tuán)整形后的長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，可以將常溫發(fā)酵（25℃）產(chǎn)生的乙醇、酯類(lèi)，低溫發(fā)酵（6℃）時(shí)生成的丙酮、乙醛等所形成的氣味、酒精等有效成分，都一起包裹其中地進(jìn)行烘焙。
- 閱讀（755） 標(biāo)簽：
- [肯德動(dòng)態(tài)]面包店冷藏、冷凍法的技術(shù)難點(diǎn)2021年04月02日 15:30
- 無(wú)論是冷藏面團(tuán)還是冷凍面團(tuán)，都能給生產(chǎn)帶來(lái)高效便利性，但要使產(chǎn)品穩(wěn)定地達(dá)到正常操作制法的狀態(tài)，仍然需要解決一些技術(shù)難點(diǎn)。
- 閱讀（830） 標(biāo)簽：
- [常見(jiàn)問(wèn)題解答]蛋糕店成品冷凍法2021年04月02日 14:48
- 在未來(lái)，冷藏冷凍面團(tuán)的技術(shù)的運(yùn)用會(huì)更加廣泛，所以，如何適應(yīng)市場(chǎng)，去提升冷藏、冷凍面團(tuán)法的完成度，成為了當(dāng)代職人要掌握的技術(shù)之一。
- 閱讀（668） 標(biāo)簽：
- [肯德動(dòng)態(tài)]整形面團(tuán)冷藏法和發(fā)酵冷藏法2021年04月02日 13:30
- 其實(shí)當(dāng)我們?nèi)耸植蛔?，?lái)不及進(jìn)行整形時(shí)，一般會(huì)將中間發(fā)酵后的面團(tuán)放進(jìn)冷藏冰箱/冷藏庫(kù)，這樣的作法，宛如分割面團(tuán)冷藏法。
- 閱讀（1141） 標(biāo)簽：
- [肯德動(dòng)態(tài)]客戶(hù)體驗(yàn)決定外觀(guān)選擇2021年03月31日 16:30
- 選擇冷鏈設(shè)備的關(guān)鍵還是要從客戶(hù)體驗(yàn)的角度出發(fā)。“一切不以客戶(hù)體驗(yàn)和商品溫度的營(yíng)銷(xiāo),都是嘩眾取寵。
- 閱讀（773） 標(biāo)簽：
- [肯德動(dòng)態(tài)]商超冷鏈設(shè)備如何選2021年03月31日 16:00
- 隨著人們對(duì)生鮮等商品的需求越來(lái)越大，實(shí)體店鋪對(duì)冷鏈設(shè)備的要求也變得越來(lái)越高，如何選擇合適的冷鏈設(shè)備成為目前很多門(mén)店面臨的問(wèn)題。
- 閱讀（1040） 標(biāo)簽：
- [常見(jiàn)問(wèn)題解答]奶茶水吧冰柜的設(shè)計(jì)有什么講究2021年03月31日 15:52
- 冷藏功能：如果店面空間小，是可以把常溫的吧臺(tái)柜體定制成冷藏柜體的，這樣操作時(shí)取放保鮮食材方便很多。常溫的食材就可以轉(zhuǎn)存放到前吧的柜子里。除了可以增加冷藏功能，還可以增加冷凍功能和雙溫功能。
- 閱讀（730） 標(biāo)簽：
- [常見(jiàn)問(wèn)題解答]冷柜制冷壓縮機(jī)的放油方法2021年03月31日 14:36
- 放油：將冰箱或冷柜放倒，使壓縮機(jī)橫倒，工藝口向下，割斷工藝口利用系統(tǒng)內(nèi)的壓力將油全部沖出。如系統(tǒng)無(wú)壓力，從低壓處加壓，再?gòu)墓に嚳诜懦觥?/dd>
- 閱讀（825） 標(biāo)簽：
- [肯德動(dòng)態(tài)]家用冰箱灌注冷凍機(jī)油和放油2021年03月31日 14:30
- 家用冰箱冷柜空調(diào)基本都是全封閉式壓縮機(jī)，其加油和放油都是通過(guò)工藝管口及分體空調(diào)的低壓加液口進(jìn)行的。
- 閱讀（770） 標(biāo)簽：
- [常見(jiàn)問(wèn)題解答]三類(lèi)制冷壓縮機(jī)加油方法2021年03月30日 16:30
- 系統(tǒng)內(nèi)有工質(zhì)補(bǔ)加油：用壓力定量加液器計(jì)量好需加油量，將加液軟管口接定量加液器的液態(tài)口（底部），氣態(tài)口接氟瓶。微開(kāi)加液軟管閥（或工藝閥），使加液管中的空氣通過(guò)氟氣逸出。
- 閱讀（1010） 標(biāo)簽：
- [肯德動(dòng)態(tài)]冷柜回氣管結(jié)霜怎么辦2021年03月30日 15:30
- 放掉部分制冷劑(大約比額定灌注量少10-20克)，重新焊接工藝管(或重新抽空，注氟)。
- 閱讀（769） 標(biāo)簽：
- [根欄目]冷柜開(kāi)停機(jī)頻繁怎么辦2021年03月30日 15:00
- 故障原因：（1）、柜內(nèi)食品放置過(guò)多，門(mén)開(kāi)啟頻繁或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；（2）、環(huán)境溫度過(guò)高，濕度過(guò)大或空氣不暢通；（3）、溫控器的感溫管與蒸發(fā)器距離較遠(yuǎn)；（4）、溫度控制器設(shè)置不當(dāng)或失靈。
- 閱讀（569） 標(biāo)簽：
- [肯德動(dòng)態(tài)]冷柜漏電怎么辦2021年03月30日 14:00
- 故障原因：（1）、感應(yīng)靜電(電壓遠(yuǎn)小于220V)；（2）、線(xiàn)路接觸不良漏電；（3）、壓縮機(jī)(電機(jī)接線(xiàn)柱漏電或外殼與繞組相碰)漏電；（4）、溫度控制器漏電；（5）、起動(dòng)繼電器漏電。
- 閱讀（780） 標(biāo)簽：
熱點(diǎn)聚焦
冷柜毛細(xì)管的更換
- 采用回旋式壓縮機(jī)的冷柜...
冰柜盤(pán)銅管的安裝
- 無(wú)法知道原冷柜內(nèi)的盤(pán)銅...
冷柜安裝中盤(pán)管的注意事項(xiàng)
- 冷藏室的回氣管和毛細(xì)管...
拿起手機(jī)掃一掃關(guān)注
