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果蔬貯藏期間的冷害

文章出處:   責(zé)任編輯:   發(fā)布時間:2021-06-02 14:00:41    點擊數(shù):-   【

果蔬貯藏期間的冷害



      一般發(fā)達國家采后損耗約10~30%,比較落后的地區(qū)可能因交通運輸或其

他因素所造成的損耗高達40~50%.所以水果蔬菜花卉采后保鮮迫在眉睫。



       低溫可以明顯抑制采后果蔬的呼吸作用、抑制微生物的生長。因此采用

低溫貯藏果實和蔬菜,對保持新鮮果蔬的風(fēng)味、品質(zhì),控制成熟、衰老和延

長貯藏期是十分有效的。但不適當(dāng)?shù)牡蜏?,則會使采后的果蔬產(chǎn)品受到不同

程度的傷害、出現(xiàn)各種生理失調(diào),嚴(yán)重時會造成細胞和組織死亡,品質(zhì)敗壞

,失去商品價值。  



       低溫對植物的危害,按低溫程度和受害情況可分為冷害(零上低溫)和凍

害低溫兩種。


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