1、鋸骨機(jī)、絞肉機(jī)、切片機(jī)等設(shè)備使用前都要先看操作手冊(cè)及注意事項(xiàng)，了

解設(shè)備性能及操作方法，不可盲目使用。




2、機(jī)器設(shè)備主體禁止用強(qiáng)水沖刷，以免造成線路短路，發(fā)生危險(xiǎn)；要以 80℃

熱水和不含熒光劑的清潔劑清洗。




3、機(jī)器設(shè)備齒輪、滑軸部位，清洗要用食用機(jī)油或黃油潤(rùn)滑，以減少磨損、

增加設(shè)備使用壽命。




4、機(jī)器設(shè)備可卸下來的部位可在水槽中用80℃熱水和清潔劑清洗。




5、電子臺(tái)秤等設(shè)備要請(qǐng)廠商定期維修、校正。




6、電子臺(tái)秤、電子秤稱重時(shí)，不要超出其稱量范圍，打印頭要經(jīng)常用酒精

棉擦拭。




7、刀具不用時(shí)要用磨刀棒磨光，再用磨刀石磨鋒利后，用溫水及清潔劑洗

凈放入工具箱，以備次日用。




8、砧板要開店前、中午、傍晚、營(yíng)業(yè)結(jié)束后清洗，約每三～四小時(shí)一次，

以免細(xì)菌滋生，不要一塊砧板從早用到晚。關(guān)店后晚班人員以80℃熱水和清

潔劑清除肉屑，并用浸泡漂白水的毛巾覆蓋在砧板上，起到消毒、漂白作用

，待隔天早班人員收拾后，將漂白水沖洗掉。