超市貨架的主要奶類產(chǎn)品類型有幾種:袋裝或盒裝鮮奶、超高溫枕袋奶、盒
裝滅菌奶、酸奶,還有乳飲料。選購的時候,應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn):
要點(diǎn)一:看看包裝上的蛋白質(zhì)含量,不要被乳飲料所蒙蔽
按國家標(biāo)準(zhǔn),乳飲料是不能算作奶類產(chǎn)品的,只能算是飲料。但是,它的樣
子看起來很像是牛奶或酸奶,經(jīng)常會讓消費(fèi)者被迷惑。乳飲料的名字很好聽
,而且花樣百出。通常叫做**奶、**乳的產(chǎn)品,都是乳飲料。乳飲料的營養(yǎng)素
濃度通常是牛奶的三分之一,營養(yǎng)價值與牛奶不可同日而語;但因?yàn)榧恿嗽?/span>
稠劑,喝起來一點(diǎn)不覺得“稀”,而且因?yàn)榧恿讼憔吞?,口味更加誘人。愛
孩子的父母們,可不要用乳飲料代替牛奶來給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)?。?/span>
要辨別它,主要的方法有兩點(diǎn)。一是睜大眼睛細(xì)看包裝,在“**乳”、“**奶”的
右下方,通常會隱藏著“飲料”或“飲品”二字。二是看看包裝盒的側(cè)壁上,有配
料一欄。乳飲料的第一位原料是水,第二位才是牛奶。還要看看營養(yǎng)素含量
一欄,其中說明蛋白質(zhì)濃度大于等于1%的是乳飲料,而按國家規(guī)定,真正的
牛奶蛋白質(zhì)含量必須大于等于2.9%,好一些的產(chǎn)品都在3%以上。
要點(diǎn)二:按用途選包裝
在購買牛奶的家庭中,有的買軟袋或屋脊形的紙盒奶,有的買枕袋奶,有的
買方盒裝奶。軟袋或屋脊形紙盒裝的牛奶叫做消毒奶,也叫做殺菌奶,它們
加熱時間短、溫度低,只殺死了活細(xì)菌,卻沒有殺死細(xì)菌的耐熱芽孢,所以
必須放在冷柜里,而且要很快喝掉,不能久放。枕袋奶經(jīng)過超高溫處理,可
以在室溫下存放幾十天;方盒裝的牛奶經(jīng)過了高溫高壓滅菌,可以在室溫下
儲存8個月。
消毒奶的營養(yǎng)損失最少,口感也最好,但不能久放,也不便攜帶,適合家庭
日常飲用。枕袋奶可以存放,便于攜帶,但不便直接飲用,適合在家里沒有
消毒奶時用來“備荒”,也適合用來制作各種其他食品,如蛋糕、面食、甜點(diǎn)
等。滅菌奶營養(yǎng)素?fù)p失最大,但蛋白質(zhì)和鈣仍然非常豐富;它飲用攜帶最方
便,適合在外出的時候飲用。出門旅游,或者外出觀光,參加各種活動,都
不妨備一點(diǎn)滅菌奶,在路上隨時插管飲用,既能充饑,也能解渴,比甜飲料
和餅干之類營養(yǎng)價值高得多。
要點(diǎn)三:選擇含保健菌的酸奶
酸奶而營養(yǎng)價值與牛奶大致相當(dāng),而從保健作用而言較牛奶更具優(yōu)勢。在選
酸奶的時候,一樣要好好看看包裝上的說明。按國家標(biāo)準(zhǔn),原味酸奶的蛋白
質(zhì)含量應(yīng)當(dāng)不低于2.5%。調(diào)味酸奶應(yīng)當(dāng)不低于2.3%,如果再少,就不能被
叫做酸奶了。
消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)特別注意看一看酸奶包裝上有無特殊保健菌種的說明。有些酸奶
中加入了“嗜酸乳桿菌”或者“**雙歧桿菌”,甚至一些世界知名的保健菌種。這
些酸奶都具有更強(qiáng)的保健作用,對于調(diào)整腸胃功能、促進(jìn)消化、減輕腸道感
染等,都有更好的作用。
此外,還要看看酸奶的出廠日期。酸奶可以在冰箱里儲存2-3周,但2周后,
有益的乳酸菌將會減少一個數(shù)量級。所以,應(yīng)當(dāng)盡量選擇一周內(nèi)出廠的酸奶
,越新鮮的酸奶,保健作用越好。
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