- [肯德新聞中心]冷鮮肉專(zhuān)賣(mài)店保鮮柜2023年01月09日 15:30
- 肉品理想的溫度應(yīng)該在0℃~4℃，在這個(gè)溫度下存儲(chǔ)的冷鮮肉口感好，營(yíng)養(yǎng)高。一批原料加工后，再?gòu)睦涔裰腥∠乱慌瑖?yán)禁肉品積壓案上導(dǎo)致回溫。分切加工的速度要快，作業(yè)場(chǎng)所的溫度要求控制在10℃以下。
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- [肯德動(dòng)態(tài)]冷鮮肉專(zhuān)賣(mài)店冷鮮肉保鮮要點(diǎn)解析2021年03月02日 14:20
- 冷鮮肉保鮮要點(diǎn): 1)肉品理想的溫度最好在0℃~4℃，在這個(gè)溫度下存儲(chǔ)的冷鮮肉口感好，營(yíng)養(yǎng)高。 2)為了防止肉色的變化及肌紅蛋白和脂肪的氧化，冷卻肉要用保鮮盒包裝可以有效的減少肌肉表面水分的蒸發(fā)。
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- [肯德新聞中心]冷鮮肉專(zhuān)賣(mài)店冷鮮肉展銷(xiāo)要點(diǎn)解析2021年03月01日 15:33
- 冷鮮肉展銷(xiāo)要點(diǎn)： 1)在冷藏展銷(xiāo)柜中，擺列的生鮮肉品量不宜太多，要少擺多補(bǔ)。 2)在展銷(xiāo)環(huán)節(jié)中，若發(fā)現(xiàn)有不良品質(zhì)要馬上拿開(kāi)，防止交叉污染。
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- [肯德新聞中心]冷鮮肉專(zhuān)賣(mài)店現(xiàn)場(chǎng)加工要點(diǎn)解析2021年03月01日 15:26
- 1)屠體或部位肉不可直接放于室溫下。 2)肉品不可直接與不清潔的包裝容器(或物品)接觸。 3)從冷柜中取出冷卻肉要迅速加工，縮短加工時(shí)間。
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- [肯德新聞中心]冷鮮肉專(zhuān)賣(mài)店陳列實(shí)操要點(diǎn)解析2021年03月01日 15:00
- 如：肉類(lèi)放一起，骨類(lèi)放一起，副產(chǎn)品放一起，半加工產(chǎn)品放一起（餃子餡、肉絲、肉片），區(qū)域間要留有間隙，在擺放的過(guò)程中每個(gè)區(qū)域盡可能將產(chǎn)品擺放的多且整齊。
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