1.堅果和植物種子。這兩種食物都含有大量油脂，缺點是容易快速腐敗、變

質(zhì)，不宜大量囤積。建議把堅果和植物種子放在密封的容器里，然后放在陰

涼干燥的地方。如果把它們放在密閉的容器后，再放入冰箱冷凍室，保存期

可延長到1年。 

2.面粉。面粉與空氣接觸時間越長，越容易吸走大量水分，導(dǎo)致潮濕、變質(zhì)。

可以將面粉放在密閉的口袋中，置于冰箱冷凍室，能讓保存時間延長到1年，

但是比較占地方，所以不建議囤放。 

3.香料。雖然香料不會真正變質(zhì)，但會因快速失去新鮮度而味道變淡。香料

的精煉程度越高，失去味道的速度越快。研磨的香料，6個月后就會喪失效

力，而整塊購買的香料（如孜然），1年后口味會變淡。 

4.調(diào)味品。含有防腐劑、糖和鹽的番茄沙司、蛋黃醬和燒烤醬等調(diào)味品都有

固定的保鮮期，比較容易變質(zhì)，建議購買小包裝的。 

5.咖啡。新鮮的、味道最好的咖啡是由兩周以內(nèi)研磨的咖啡豆制成的。所以

在購買咖啡時，一次買夠喝1~2周的量即可，避免香氣和味道揮發(fā)。

6.烹飪油。橄欖油、芝麻油、花生油和菜籽油的保存期差不多，在3~6個月

之后就不那么新鮮了。 

7.酵母。它含有的膨松劑保鮮期相對較短，不宜長時間大量儲存。酵母很容

易吸收水分，所以一定要存放在涼爽干燥的環(huán)境中，即使如此，其活性經(jīng)過

半年到一年也會變差。干酵母建議放在冰箱冷柜中保存，雖然6個月后還能

用，但新鮮度和活性都會下降，因此也不建議大量購買。

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