冷凍前先將肉切成小塊或?qū)⑵鋲撼?/span>“餅狀”。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院范志紅

在接受《生命時(shí)報(bào)》采訪時(shí)建議，將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨(dú)裝一

袋；或者將羊排等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面

積，可避免受熱不均的現(xiàn)象，以此加速解凍速度。

1.現(xiàn)在冰箱都有保鮮盒，可以用其中一個(gè)保鮮盒專門解凍生魚(yú)生肉，或者儲(chǔ)藏24小時(shí)內(nèi)會(huì)吃

掉的生魚(yú)生肉。魚(yú)肉冷凍時(shí)就要用袋子包起來(lái)扎好，避免解凍后漏水污染冰箱。不要把它們

和蔬菜水果放在一起，更不能和熟食放在一起。

2. 如果肉類已經(jīng)大塊凍結(jié)，千萬(wàn)不可反復(fù)凍結(jié)解凍。這樣的食物口感風(fēng)味都會(huì)嚴(yán)重變差。建

議一次解凍之后，先全部烹調(diào)，然后再把烹調(diào)好的食物分成若干小份，其中三天之內(nèi)能吃完

的份兒可以放冷藏室中，其余分包凍起來(lái)，以后每次取一份食用。

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