- [肯德新聞中心]餐飲在保藏上怎么注意出品安全啊2021年04月07日 14:30
- 冷柜—15天堿水洗一次,30天除霜一次。保藏溫度的控制—冷卻0℃-4℃。超冷卻-1℃-0℃。速凍(餃子、玉米、青豆等)-40℃凍結(jié)30-60秒,再轉(zhuǎn)入-18℃到-20℃低溫冷藏。肉類做餡的:餡心低溫冷藏;成品與半成品分開。
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