從我國的生活習(xí)慣來看，目前我國的熟食主要是以鹵菜、涼拌還有各種香辣

油炸為普遍；其制作簡單而且味道不錯(cuò)，因此這類熟食在遍布全國各地；可

是這類熟食的保鮮問題是相當(dāng)關(guān)鍵的，因?yàn)檫@些煮熟的肉類，素菜類都非常

容易受到細(xì)菌的感染，因此這類熟食非常容易變質(zhì)、腐爛；特別是在夏季的

時(shí)更為明顯。


這類熟食無論是冷藏抑或是冷凍，都需要用到熟食保鮮柜，那么我們?cè)谑褂?/span>

熟食保鮮柜的時(shí)候必須注意以下幾點(diǎn)：


一.涼拌素菜類對(duì)食品安全的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)要求是最高的，因此最好的辦法是

現(xiàn)拌現(xiàn)吃，這樣可以很好地避免細(xì)菌的污染。


二.鹵制品例如半肉、肉醬，鹵肉，豬蹄等這些鹵制品一定要進(jìn)行冷藏，而且

冷藏的溫度需要調(diào)節(jié)到4攝氏度以下，這樣可以起到比較好的保鮮效果，但

這類鹵制品在冷凍之后口感不會(huì)那么良好，這是唯一的缺點(diǎn)。


三.肉干，臘肉這類的食品，是可以在常溫下保存的，倘若經(jīng)過拆開之后卻沒

有吃完的，那么致途冷柜也建議放入保鮮柜里面進(jìn)行存放。


四.經(jīng)過冷凍之后的生熟食品之間是需要分開存儲(chǔ)，這樣可以很好地避免他們

相互交叉感染。