日前，廣東省發(fā)布《加.快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，將通

過建設預制菜聯(lián)合研發(fā)平臺，壯大預制菜產(chǎn)業(yè)集群等措施來推動廣東預制菜

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而作為預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵環(huán)節(jié)的冷鏈倉儲物流，也將在新的

領(lǐng)域發(fā)揮重要作用，同時預制菜也是冷鏈倉儲物流企業(yè)發(fā)展的新契機。


預制菜一般是指將各種食材配以輔料，加工制作為成品或半成品，經(jīng)簡易處

理即可食用的便捷風味菜品。目前，市場常見的預制菜品種有水產(chǎn)類、畜禽

類、蔬菜類等。預制菜是農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融.合發(fā)展的新模式，是推進“菜

籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對促.進

創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有意義。


為深入貫徹習近.平總.書.記關(guān)于“三農(nóng)”工作重要論述，立足新發(fā)展階段，完

整、準確、全.面貫徹新發(fā)展理念，構(gòu)建新發(fā)展格局，落實省委、省政.府“1+

1+9”工作部署，加.快建設在全國乃至全球有影響力的預制菜產(chǎn)業(yè)高地，推動

廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全國前列，現(xiàn)制定以下措施。




一、建設預制菜聯(lián)合研發(fā)平臺


充分發(fā)揮省農(nóng)產(chǎn)品加工服務產(chǎn)業(yè)園牽頭作用，與高等院校、科研院所、預制

菜相關(guān)企業(yè)、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)及行業(yè)協(xié)會共同建立預制菜聯(lián)合研發(fā)平臺。依托

省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、工業(yè)產(chǎn)業(yè)園和農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，重.點開展預制菜共性基

礎研究，建立預制菜原料和菜譜數(shù)據(jù)庫，研發(fā)預制菜原料半成品加工與貯存

技術(shù)，構(gòu)建預制菜營養(yǎng)科學、風味科學、品質(zhì)形成機理與調(diào)控等食品科學理

論，推進預制菜新形態(tài)新品類、功能性預制菜（藥膳）、原料篩選與培育等

系統(tǒng)性研究。設計研發(fā)預制菜生產(chǎn)、加工、倉儲、冷鏈、物流等裝備，開發(fā)

預制菜新廚具、新餐具、新包裝。支持預制菜研發(fā)重.點實驗室、工程技術(shù)研

發(fā)中.心建設，加強預制菜知識產(chǎn)權(quán)保護?？萍?、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場監(jiān)管等部門

按職能設立預制菜科研專項，以企業(yè)為主體開展關(guān)鍵核心技術(shù)的產(chǎn)學研聯(lián)合

攻關(guān)，加大預制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)的政策支持，力爭在3年內(nèi)建成具有全國乃至全

球影響力的預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)平臺。

設立預制菜成果轉(zhuǎn)化專項，加.快推動預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)成果及技術(shù)轉(zhuǎn)化，

擴大產(chǎn)業(yè)化規(guī)模。（省科技廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳牽頭，省工業(yè)和信息化廳、衛(wèi)生

健康委、市場監(jiān).管局、中.醫(yī)藥局、農(nóng)科院等按職責分工負責）




二、構(gòu)建預制菜質(zhì)量安.全監(jiān).管規(guī)范體系


著眼高標準引.領(lǐng)高品質(zhì)預制菜發(fā)展，組織開展粵菜三大菜系預制菜全產(chǎn)業(yè)

鏈標準體系建設試點工作，逐步制定完善預制菜從田頭到餐桌系列標準。

加.快制定預制菜食品安.全地方標準和預制菜產(chǎn)業(yè)園建設指南、預制菜產(chǎn)業(yè)

園評價規(guī)范、預制菜中.央廚房建設指南、預制菜包裝通用要求、預制菜冷

鏈物流運輸要求以及預制菜分類基礎標準、預制菜品質(zhì)評價檢測標準等基

礎通用標準，鼓勵有關(guān)社會團體、企業(yè)制定預制菜團體標準、企業(yè)標準，

推動粵港澳三地社會團體、企事業(yè)單位制定預制菜系列灣區(qū)標準，形成具有

大灣區(qū)特色的預制菜產(chǎn)業(yè)標準體系，推進預制菜產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)?；l(fā)展。

構(gòu)建自律他律機制，引導預制菜行業(yè)自律有序發(fā)展。加強預制菜全鏈條質(zhì)量

安.全監(jiān).管，建立完善守信聯(lián)合激勵和失信聯(lián)合懲戒制度。強化法治意識，

加強市場監(jiān)管，嚴厲打擊“黑作坊”，維護消費者權(quán)益，確保預制菜食品安.全。

依托廣東農(nóng)產(chǎn)品保供穩(wěn)價安心數(shù)字平臺等，對預制菜檢測方法進行研究，定

期組織有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)開展抽檢。探索建立預制菜產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈常

態(tài)化質(zhì)量安.全評估體系。以田頭（塘頭）智慧小站等為有.效載體，實現(xiàn)預

制菜專.供農(nóng)產(chǎn)品源頭檢測追溯。（省市場監(jiān)管.局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳牽頭，省商

務廳、衛(wèi)生健康委等按職責分工負責）

三、壯大預制菜產(chǎn)業(yè)集群


編制預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，立足資源稟賦、區(qū)位優(yōu)勢，按“一核一帶一區(qū)”分

區(qū)謀劃布局建設一批預制菜產(chǎn)業(yè)園，將其納入第.二輪省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建

設以及我省發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)集群行動計劃范疇，予以重

點扶持培育，力爭建設若干個在全國乃至全球有影響力的預制菜產(chǎn)業(yè)園，形

成預制菜產(chǎn)業(yè)集聚效應。發(fā)揮廣東特色農(nóng)業(yè)優(yōu)勢和粵菜品牌優(yōu)勢，推動預制

菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)集中入園發(fā)展。

支持預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)科技平臺、進出口平臺建設。鼓勵老區(qū)蘇區(qū)發(fā)展預制菜

產(chǎn)業(yè)，促.進老區(qū)蘇區(qū)工業(yè)產(chǎn)業(yè)園與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園融.合，形成政策疊加優(yōu)

勢。推動打造肇慶高要預制菜產(chǎn)業(yè)高地、湛江水產(chǎn)預制菜美食之都、茂名濱

海海產(chǎn)品預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)、廣州南沙預制菜進出口貿(mào)易區(qū)、佛山南海順德預

制菜美食國際城、潮州預制菜世界美食之都、江門全球華僑預制菜集散地及

梅州、河源、惠州客家預制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)等，帶動廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)

展。（省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、工業(yè)和信息化廳牽頭，省發(fā)展改.革委、科技廳、財政

廳、自然資源廳、供銷社、工.商聯(lián)等按職責分工負責）

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