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國(guó)外蔬菜長(zhǎng)期冷藏保鮮技術(shù)

文章出處:   責(zé)任編輯:   發(fā)布時(shí)間:2021-06-23 17:00:07    點(diǎn)擊數(shù):-   【

國(guó)外蔬菜長(zhǎng)期冷藏保鮮技術(shù)


蔬菜長(zhǎng)期貯藏保鮮是按蔬菜生物學(xué)特性的要求,給予適宜的貯藏環(huán)境和條件

以維持其正常的新陳代謝,以減少蔬菜品質(zhì)下降和腐爛損失,延長(zhǎng)食用期限。




目前,國(guó)外已有適應(yīng)各種蔬菜特性和多層次消費(fèi)需要的各種方法出現(xiàn)。國(guó)外

的長(zhǎng)期貯藏設(shè)施一般設(shè)在產(chǎn)地或銷地。蔬菜貯藏前與流通保鮮一樣預(yù)先進(jìn)行

挑選和整理,有的還要進(jìn)行預(yù)冷。




蔬菜的長(zhǎng)期貯藏保鮮方法有以下幾種。



1、常溫保濕貯藏是能源 省、成本 低。使用 早和 普遍的民間傳統(tǒng)方法。不

必附加輔助設(shè)備控制溫度和濕度,只建造能利用自然條件創(chuàng)造適宜環(huán)境的棚

、窯即可。棚、窯內(nèi)的溫、濕度依靠自然通風(fēng)來(lái)調(diào)節(jié)。常溫保濕的棚、窯,

一般建在地勢(shì)高,地下水位低,通風(fēng)良好的地方。這種方法,適用于大白菜

,結(jié)球甘蘭和馬鈴薯、蔥頭、蘿卜等塊根,塊莖類蔬菜。




2、低溫貯藏是研究得 完全的一種方法,商業(yè)上已推廣應(yīng)用。該法可分為0

℃左右的低溫冷藏和低于普遍溫度的低溫貯藏兩種。冷藏庫(kù)需要制冷裝置,

低溫庫(kù)只要通風(fēng)裝置就行了,底溫貯藏可減少蔬菜呼吸量,降低生埋生化的

速度,有減少營(yíng)養(yǎng)損失,抑制病菌活力的作用。低溫庫(kù)的溫度應(yīng)保持在能除

去呼吸熱的水平上,與流通保鮮一樣,把溫貯藏也需要一個(gè)冷凍系統(tǒng),即低

溫預(yù)冷,保溫運(yùn)輸和冷柜出售三者配套,使蔬菜從收獲后處理到消費(fèi)者手里

一直保持低溫。日本正在研究一種堆積通風(fēng)貯藏法,也叫間斷換氣循環(huán)式堆

積通風(fēng)貯藏法。這種方法是在低溫條件下,利用蔬菜呼吸和蒸騰作用獲得高

濕和高于大氣組成的二氧化碳濃度的條件,同時(shí)通過(guò)適宜的換氣除去乙烯等

有害氣體和防止過(guò)濕現(xiàn)象。此法能保持蔬菜品質(zhì)的外觀,且操作方便,因而

受到人們注意。




3、塑料包裝貯藏是一種利用塑料薄膜的不同透氣率,透水率來(lái)抑制蔬菜在

貯藏過(guò)程中的蒸發(fā)和呼吸的貯藏方法。這種方法能使蔬菜較長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)保重

。塑料包裝貯藏分為冷庫(kù)貯藏和常溫貯藏兩種。冷庫(kù)貯藏可降低蔬菜呼吸作

用和耗氧量,放慢二氧化碳積累速度,并使袋內(nèi)氣體組成自然地形成氣調(diào)貯

藏狀態(tài),從而推遲蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分的損耗和成熟速度。而常溫貯藏時(shí),包裝薄

膜必須扎孔以提高透氣性。因?yàn)樵诟邷叵潞粑看蟮娜~菜類,密封1—2天后

,氧氣消耗殆盡,二氧化碳急劇增加。這不僅不能保鮮,反而會(huì)發(fā)生生理中

毒,使蔬菜變質(zhì)。




4、輻照保鮮是利用放射性同位素或粒子加速器產(chǎn)生的電子束及x、r射線,對(duì)

蔬菜進(jìn)行輻照處理,達(dá)到殺菌,抑制發(fā)芽,保證質(zhì)量,延長(zhǎng)貯藏期的目的。

輻照保鮮具有投資少,能耗低,公害少,操作方便,安全可靠的優(yōu)點(diǎn),適用

于馬鈴薯、蔥、蒜等地塊根,塊莖類蔬菜。目前,在22個(gè)國(guó)家里,計(jì)有39類

輻照保藏的食品批準(zhǔn)食用。




5、氣調(diào)貯藏是一種通過(guò)調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氣體成分達(dá)到保鮮的冷藏法。氣

調(diào)貯藏不僅要控制空氣中的氧和二氧化碳的含量,而且要控制溫度,三者適

當(dāng)配合才能達(dá)到保鮮目的,氣調(diào)貯藏有自然降氧法,快速降氧法、充氮法、

充二氧化碳法,硅窗法等多種方法。硅窗對(duì)乙烯有較大的透性,能迅速降低

乙烯濃度,延緩蔬菜衰老,提高貯藏效果,因此發(fā)展較快。氣調(diào)貯藏需要有

密封的低溫庫(kù),還要有調(diào)節(jié)氣體和壓力的裝置,同時(shí)蔬菜所需二氧化碳和氧

的量很難確定,掌握不好,會(huì)出現(xiàn)生理中毒,所以目前國(guó)外僅用短期貯藏及

商品價(jià)格貴的蔬菜。




6、化學(xué)保鮮貯藏蔬菜貯藏時(shí),用各種化學(xué)藥品對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行熏蒸或直接涂布

以達(dá)到防腐保鮮的目的。國(guó)外研制了幾千種藥劑。已應(yīng)用有:防腐劑過(guò)氧乙

酸、氯硝胺等;生理調(diào)節(jié)劑2.4—D。青鮮素、萘乙酸等;殺菌劑鄰氯基酚鈉

、涕必靈等和蒸發(fā)抑制劑石蠟,抑蒸保溫劑等。這些藥品對(duì)保持蔬菜鮮度,

延長(zhǎng)貯藏期有一定作用。




7、低壓貯藏低壓貯藏法可以使各蔬菜混合貯藏,是迄今 先進(jìn)的貯藏方法。

它通過(guò)排除90%的空氣,使氣壓、氧氣濃度均降為正常的十分之一。在這樣

的條件下,可控制植物體內(nèi)乙烯的生成量。有降低蔬菜呼吸率的作用,低壓

貯藏蔬菜的貯藏期可達(dá)一般低溫貯藏的3—5倍。低壓貯藏后會(huì)造成空氣干燥

,必須通過(guò)增濕器補(bǔ)充新鮮、潮濕而減壓的空氣。由地低壓貯藏一次投資和

操作費(fèi)用昂貴,目前國(guó)外尚未進(jìn)入商業(yè)化應(yīng)用階段。





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肯德始終認(rèn)為,企業(yè)的發(fā)展應(yīng)堅(jiān)持與時(shí)共進(jìn)、順應(yīng)同化。企業(yè)肩負(fù)著責(zé)任,

員工同樣也要對(duì)企業(yè)或者社會(huì)承擔(dān)責(zé)任,這就是企業(yè)文化給肯德員工所帶來(lái)

共同的價(jià)值觀。

 

未來(lái)肯德將圍繞“低碳、環(huán)保、節(jié)能”系列產(chǎn)品的改進(jìn)、系統(tǒng)的性能提升、

應(yīng)用技術(shù)的完善、施工工藝的標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)模塊化、供液方式的多元化等方

面,對(duì)現(xiàn)有技術(shù)進(jìn)行全面總結(jié)和優(yōu)化,從而不斷開(kāi)闊新型制冷技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域

的深度和廣度,在安全制冷、綠色制冷的發(fā)展之路上再鑄輝煌。

 

未來(lái),肯德將在持續(xù)做大做強(qiáng)冷凍冷藏、工業(yè)冷凍等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)的同時(shí),

圍繞“人工環(huán)境控制和能源綜合利用”業(yè)務(wù)核心,合理調(diào)整資源配置、優(yōu)化

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和、碳達(dá)標(biāo)的目標(biāo)做出更積極的努力,擔(dān)負(fù)更大社會(huì)責(zé)任。

 

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公司以專.業(yè)建造各類冷庫(kù)為主營(yíng)業(yè)務(wù),可設(shè)計(jì)安裝各類冷藏庫(kù)、保鮮庫(kù)、物

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陣。

 

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認(rèn)證,獲得中國(guó)制冷設(shè)備維修安裝企業(yè)資質(zhì)證書,取得特種設(shè)備改造安裝許

可證(壓力容器二級(jí))、特種設(shè)備改造維修許可證(壓力管道二級(jí))及安.

生產(chǎn)許可證。

 

在為各類客戶的服務(wù)過(guò)程中,肯德人銳意進(jìn)取,精益求精,在廣大客戶和同

行中建立了良好的聲譽(yù);先后取得優(yōu).秀冷鏈物流技術(shù)服務(wù)商、行業(yè)公認(rèn)超

.市冷鏈實(shí)力供應(yīng)商、“2014年度中國(guó)優(yōu).秀冷鏈物流技術(shù)服務(wù)商等榮譽(yù)稱號(hào)。 

 

多年的不懈努力和歷練,使肯德?lián)碛幸慌?jīng)驗(yàn)豐富的冷庫(kù)安裝建造技術(shù)人員

、冷庫(kù)工程項(xiàng)目管理人員。

 

肯德制冷通過(guò)與國(guó)內(nèi)外同行的廣泛交流與學(xué)習(xí),積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),掌握了

先進(jìn)的制冷技術(shù)和設(shè)計(jì)理念。

 

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家和地區(qū)批量出口,用質(zhì)量和信譽(yù)鑄就肯德品牌。

 

以誠(chéng)信交朋友,質(zhì)量求生存,信譽(yù)求發(fā)展,提供快捷的售后服務(wù),與客戶建

立可靠穩(wěn)定的合作關(guān)系,謀求共同發(fā)展。

 

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省客戶在24h內(nèi)到達(dá))

 

關(guān)于工程的保修期服務(wù):對(duì)所有設(shè)備提供為期一年的無(wú)償維保服務(wù)。(包括

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