由于茶葉在溫度較高的地方，容易加快其氧化或陳化變質(zhì)的速度，因此，茶

葉適宜存放在陰涼處，這樣的保存方法可以減緩其自動氧化的速度。

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，如果溫度控制在5°C以下，保存茶葉質(zhì)量的效果較好。因此，

冰箱儲存就成為了家庭常用的儲存茶葉的方法之一。


◆ 但是大家要注意，并不是每一種茶葉都適合放在冰箱里的。使用冰箱來保

存茶葉也是要根據(jù)茶葉的品質(zhì)及特性來定：

在所有茶類中，綠茶最適宜放在冰箱里儲存。

而其他茶類，例如紅茶、烏龍茶、黑茶、普洱茶、花茶均不必放在冰箱內(nèi)保

存。

因?yàn)榧t茶和烏龍茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低，陳化變質(zhì)的速度慢，容易儲

藏。

而黑茶、普洱類后發(fā)酵茶，含有益菌種，酶要發(fā)揮作用，需要在通風(fēng)、陰涼、

干燥的環(huán)境，因此最好室溫保存，且放在通風(fēng)干燥的地方，不需要放入冷庫、

冰箱存儲。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材

料進(jìn)行包裝儲存。

花茶具有馥郁的香氣，如果低溫存儲，往往其中的香氣會被抑制，降低茶葉

本身的鮮靈度和濃度。所以這些茶類都只要放在避光、干燥、密封、沒有異

味的容器中保存就好。

而白茶主要忌潮濕，因此在保存時并不一定需要放入冰箱；黃茶通常常溫室

內(nèi)或冰箱均可，最佳溫度為5°— 6°。


◆ 那么對于能放入冰箱儲藏的茶，我們該怎么做呢？

首先我們可以將茶葉采用小包裝形式，裝入鐵質(zhì)、錫質(zhì)容器內(nèi)密封好，然后

套上一個塑料袋防潮，再放入冰箱內(nèi)儲存。

如果保存時間短，平時需隨時飲用，那可以放入冷藏室，溫度控制在5°C左右

。如果未開封，并且需要保存一年以上，則需放入冷凍室。

冰箱儲存法比較簡單，但也有注意事項(xiàng)


1、由于茶葉容易吸附潮氣或異味，且冰箱內(nèi)部潮濕，其中放置的各種食品都

會影響到茶的味道，為防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，在茶葉放入冰箱前一定

要做好密封工作，可以先將茶葉放入包裝盒內(nèi)，再套上保鮮膜密封好，然后

再放入冰箱保存即可。并在包裝袋內(nèi)裝入足量的專用保鮮劑。當(dāng)茶葉存放在

冰箱使要注意茶葉的密封性和冰箱內(nèi)的氣味。


2、除外，茶葉存放在冰箱時一定不要和其他有異味的物品放在一起，防止竄

味；同時，從冰箱冷凍室中取出茶葉時，應(yīng)該首先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升到

室溫后再取出，讓茶葉慢慢升溫，待溫度升到常溫后打開包裝袋，然后進(jìn)行

沖泡飲用，否則茶葉容易凝結(jié)空氣中的水分，從而增加茶葉的含水量，使茶

葉加速發(fā)生質(zhì)變。并且從冰箱中取出之后，最好能在半個月內(nèi)喝完。

由于科技越來越發(fā)達(dá)，現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了專門存儲茶葉的冰箱和冷柜，有的還

包含0°C冰溫區(qū)，這對茶友們來說無疑是最好的消息。

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